सेंद्रिय अन्न उत्पादकांना ग्राहकांच्या विश्वासाला प्रोत्साहन देण्यासाठी आणि विपणनामध्ये फसवणूक टाळण्यासाठी प्रमाणपत्र आणि लेबल आवश्यक आहे. प्रमाणीकरणाची प्रक्रिया देशानुसार भिन्न असू शकते. प्रमाणित सेंद्रिय उत्पादनांचे उत्पादन, संग्रहित, प्रक्रिया, हाताळणी आणि विक्री अचूक तांत्रिक वैशिष्ट्यांनुसार (मानक) केली जाते. प्रमाणन संस्थेद्वारे ‘ऑर्गेनिक’ म्हणून दर्शविणारे प्रमाणपत्र आवश्यक आहे. सेंद्रिय मानकांशी सुसंगतता प्रमाणपत्र संस्थेद्वारे सत्यापित केल्यानंतर, उत्पादनास लेबल दिले जाते. हे लेबल खात्री देते की, ‘सेंद्रिय’ उत्पादनासाठी आवश्यक घटकांची पूर्तता शेतापासून बाजारापर्यंत झाली आहे. सेंद्रिय लेबल उत्पादन प्रक्रियेस लागू होते, हे सुनिश्चित करते की, उत्पादनाची निर्मिती आणि प्रक्रिया पर्यावरणीय आणि पर्यावरणीयदृष्ट्या योग्य पद्धतीने केली गेली आहे. त्यामुळे सेंद्रिय लेबल गुणवत्तेचा दावा सूचित करते. लेबलमध्ये प्रमाणन संस्थेचे नाव आणि मंजुरी पत्राच अनुक्रमांक असते.
विविध प्रमाणन संस्था जसे, आंतरराष्ट्रीय स्वयंसेवी मानके (आय.व्ही.एस.), एफ.ए.ओ/ डब्ल्यू.एच.ओ., कोडेक्स एलिमेंटेरियस कमिशन, इंटरनॅशनल फेडरेशन ऑफ ऑरगॅनिक अॅग्रीकल्चर मूव्हमेंट (आय.एफ.ओ.ए.एम.), संबंधित राष्ट्रीय अनिवार्य मानके (एन.एम.एस.) आणि स्थानिक स्वैच्छिक मानके (एल.व्ही.एस.) या सारख्या सेंद्रिय मानकांनुसार मूल्यांकन करतात. सेंद्रिय पद्धतीने उत्पादित केलेल्या पदार्थांचे उत्पादन, प्रक्रिया, लेबलिंग आणि विपणनासाठी आंतरराष्ट्रीय मार्गदर्शक तत्त्वे उत्पादकांना मार्गदर्शन करतात आणि ग्राहकांना कोणत्याही प्रकारच्या फसवणुकीपासून संरक्षण देतात. कोडेक्स एलिमेंटेरियस कमिशनच्या सर्व सदस्य राष्ट्रांनी या मार्गदर्शक तत्त्वांवर सहमती दर्शविली आहे.
कोडेक्स एलिमेंटेरियस आणि आय.एफ.ओ.ए.एम मार्गदर्शक तत्त्वांमध्ये वनस्पती, पशुधन, मधमाशा आणि त्यांच्या उत्पादनांच्या स्वीकृत व्यवस्थापन तत्त्वे समाविष्ट आहेत. फायबर, मत्स्यपालन आणि लाकूड नसलेल्या वन उत्पादनांसाठी देखील आय.एफ.ओ.ए.एम. तत्त्वे लागू आहेत. उत्पादनांची हाताळणी, स्टोरेज, प्रक्रिया, पॅकेजिंग आणि वाहतूक तसेच सेंद्रिय पदार्थांच्या उत्पादन आणि प्रक्रियेसाठी परवानगी असलेल्या पदार्थांची यादी, या मार्गदर्शक तत्त्वांचे नियमितपणे पुनरावलोकन केले जाते. विशेषत: परवानगी असलेल्या पदार्थांचे निकष आणि तपासणी स्थापित प्रक्रियेद्वारे केली जाते. सदस्य सरकारे, राष्ट्रीय सेंद्रिय कृषी कार्यक्रम विकसित करण्यासाठी वरील संस्थांच्या मजकुराचा वापर करू शकतात. बहुतेक राष्ट्रीय मानके (उदा. युरोपियन देश, जपान, अर्जेंटिना, भारत, ट्युनिशिया, यू.एस.ए.) उत्पादक आणि व्यापाऱ्यांना कायदेशीरपणे अनिवार्य आणि बंधनकारक आहेत. काही देशांमध्ये मान्यता प्रक्रिया पाळली जाते. मान्यता ही एक प्रक्रिया आहे; ज्याद्वारे अधिकृत संस्था मूल्यांकन करते आणि अधिकृत मान्यता देते की, हे प्रमाणपत्र कार्यक्रम प्रशासकीय मंडळाच्या मानकांनुसार आहे. सेंद्रिय शेतीसाठी, प्रमाणन संस्था, स्वयंसेवी आंतरराष्ट्रीय मानके आणि/किंवा राष्ट्रीय अनिवार्य मानके लागू करू शकतात आणि संबंधित ‘अधिकारी’ द्वारे मान्यताप्राप्त होऊ शकतात. आंतरराष्ट्रीय स्तरावर, इंटरनॅशनल ऑरगॅनिक अॅक्रेडिटेशन सर्व्हिस (आय.ओ.ए.एस.), आय.एफ.ओ.ए.एम. ‘मान्यताप्राप्त’, असा लोगो वितरीत करून मान्य निकषांनुसार प्रमाणन संस्थांना मान्यता देते. आय.ओ.ए.एस. ही एक स्वतंत्र स्वयंसेवी संस्था आहे, जी प्रमाणन कार्यक्रमांची जागतिक समानता सुनिश्चित करते आणि स्थानिक फरक विचारात घेऊन मानकांमध्ये सुसंवाद साधण्याचा प्रयत्न करते. या संस्थेचे फक्त सदस्य बनणे ही मान्यता नाही. संबंधित देशांच्या ग्राहकांच्या फायद्यासाठी सेंद्रिय उत्पादनांची विक्री आणि खरेदी करण्यासाठी मान्यता ही एक वेगळी प्रक्रिया आहे.
सेंद्रिय शेतीची व्याख्या संबंधित सरकारांद्वारे औपचारिकपणे केली जाते. पीक, प्राणी आणि वन्य-शिल्प उत्पादनांसाठी आणि कृषी उत्पादनांच्या प्रक्रियेसाठी विशिष्ट सेंद्रिय मानकांचे काटेकोरपणे पालन केले जाते. हे लक्षात घेऊन शेतकऱ्यांना त्यांच्या उत्पादनांना ‘सेंद्रिय’ असे लेबल लावण्यासाठी प्रमाणित केले जाते. युरोपियन युनियन आणि युनायटेड स्टेट्समधील सेंद्रिय मानके, कृत्रिम कीटकनाशके, खते, विकिरण, सांडपाणी आणि सामान्यत: इंजिनियर केलेल्या वनस्पती किंवा उत्पादनांचा वापर प्रतिबंधित करतात. भारतात प्रमाणीकरण, लेबलिंग आणि मान्यता देण्याची प्रक्रिया 2001 मध्ये सुरुवात केलेल्या नॅशनल प्रोग्रॅम फॉर ऑरगॅनिक प्रोडक्शन (एन.पी.ओ.पी.) द्वारे विकसित केली गेली आहे. वाणिज्य आणि उद्योग मंत्रालयाच्या अंतर्गत भारत सरकारचा अशा प्रकारचा पहिला गुणवत्ता हमी उपक्रम आहे. एन.पी.ओ.पी. प्रमाणन एजन्सींच्या मान्यता आणि त्यांच्या मान्यताप्राप्त प्रमाणन संस्थांद्वारे प्रमाणन कार्यक्रम कार्यान्वित करण्यासाठी एक संस्थात्मक फ्रेमवर्क प्रदान करते. हे नियमितपणे प्रभावी प्रणालीचे निरीक्षण देखील सुनिश्चित करते. एन.पी.ओ.पी. 2004 मध्ये फॉरेन ट्रेड डेव्हलपमेंट अँड रेग्युलेशन (एफ.टी.डी.आर.) कायद्याच्या कक्षेत आणण्यात आले. एन.पी.ओ.पी. अंतर्गत प्रमाणित केल्याशिवाय कोणतीही सेंद्रिय उत्पादने निर्यात केली जाऊ शकत नाहीत.
फूड सेफ्टी अँड स्टँडर्ड्स (ऑरगॅनिक फूड) रेग्युलेशन 2017 अंतर्गत, विक्रीसाठी ऑफर केलेले किंवा प्रोत्साहन दिले जाणारे सेंद्रिय अन्न खालीलपैकी एक प्रणालीच्या सर्व लागू तरतुदींचे पालनदेखील करेल, उदा. ग् सेंद्रिय उत्पादनासाठी राष्ट्रीय कार्यक्रम (एन.पी.ओ.पी.); ग्ग् भारतासाठी सहभागी हमी प्रणाली (पीजीएस-भारत). ग्ग्ग् अन्न प्राधिकरणाद्वारे वेळोवेळी अधिसूचित केलेली कोणतीही इतर प्रणाली किंवा मानके. सेंद्रिय अन्नाच्या पॅकेजवर लेबल लावल्याने उत्पादनाच्या सेंद्रिय स्थितीबद्दल संपूर्ण आणि अचूक माहिती दिली जाते. अशा उत्पादनामध्ये एकाचवेळी वर नमूद केलेल्या प्रणालींपैकी एक प्रमाणपत्र किंवा गुणवत्ता हमी चिन्ह असू शकते. शिवाय भारतीय अन्न सुरक्षा आणि मानक प्राधिकरणाच्या सेंद्रिय लोगोमध्ये, त्याचप्रमाणे, सर्व सेंद्रिय खाद्यपदार्थांनी वर नमूद केलेल्या लागू असलेल्या तीन एजन्सीपैकी एका अंतर्गत लेबलिंग आवश्यकतांव्यतिरिक्त खाद्य सुरक्षा आणि मानके (पॅकेजिंग आणि लेबलिंग) विनियम, 2011 अंतर्गत निर्दिष्ट केलेल्या पॅकेजिंग आणि लेबलिंग आवश्यकतांचे पालन केले पाहिजे.
सर्व सेंद्रिय अन्नदेखील, अन्न सुरक्षा आणि मानके (अन्न उत्पादन मानके आणि अन्न मिश्रित पदार्थ) विनियम, 2011 आणि अन्न सुरक्षा आणि मानके (दूषित पदार्थ, विष आणि अवशेष) नियम, 2011 अंतर्गत लागू असलेल्या संबंधित तरतुदींचे पालन करतात. कीटकनाशकासाठी कमाल मर्यादा निर्धारित केलेल्या कमाल मर्यादेच्या 5 टक्के किंवा प्रमाण पातळी (एल. ओ. क्यु.) यापैकी जे जास्त असेल ते लागू होते.
सेंद्रिय म्हणून लेबल केलेल्या सर्व उत्पादनांना एन.पी.ओ.पी. किंवा पीजीएस इंडिया अंतर्गत प्रमाणित करणे आवश्यक आहे आणि संबंधित प्रमाणन कार्यक्रमाच्या लोगोसह ‘एन.पी.ओ.पी. अंतर्गत प्रमाणित उत्पादने’ किंवा ‘उत्पादने प्रमाणित’ असा जैविक भारत (एफ.एस.एस.ए.आय. लोगो) ऑरगॅनिक फूड लोगो असणे आवश्यक आहे. सेंद्रिय प्रमाणन प्रक्रिया सेंद्रिय अन्न आणि इतर सेंद्रिय कृषी उत्पादनांच्या उत्पादकांसाठी आहे, ज्यामध्ये बियाणे पुरवठादार, शेतकरी (पीक, पशुधन), अन्न प्रक्रिया करणारे, किरकोळ विक्रेते आणि रेस्टॉरंट्स यांचा समावेश आहे. देशानुसार गरजा बदलत असल्या तरी सामान्यत: वाढ, स्टोरेज, प्रक्रिया, पॅकेजिंग आणि शिपिंगसाठी उत्पादन मानकांचा संच समाविष्ट असतो. यामध्ये पुढील बाबींचा समावेश आहे, कृत्रिम रासायनिक इनपुट (उदा. खते, कीटकनाशके, हार्मोन्स, प्रतिजैविक, अन्न मिश्रित पदार्थ इ.) आणि अनुवांशिकरित्या सुधारित जीवांवर प्रतिबंध; अनेक वर्षांपासून रसायनांपासून मुक्त असलेल्या शेतजमिनीचा वापर (अनेकदा, दोन किंवा अधिक), तपशीलवार उत्पादन आणि विक्रीची लेखी नोंदी ठेवणे (ऑडिट ट्रेल), प्रमाणित नसलेल्या उत्पादनांपासून सेंद्रिय उत्पादनांचे कठोर शारीरिक पृथक्करण राखणे आणि वेळोवेळी साइटवर तपासणी करणे. उत्पादनांवर लिखित चिन्ह, ‘प्रमाणित सेंद्रिय उत्पादन’ म्हणून हमी देते. प्रचलित शब्दावली जसे की, ‘लो फॅट’, ‘100 टक्के संपूर्ण गहू’ किंवा ‘कोणतेही कृत्रिम संरक्षक नाही’ असे सेंद्रिय प्रमाणन ग्राहकांना संबोधित करते.
डॉ. वसंतराव जुगळे
